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【材料常识】商用厨房设备分类

发布时间: 2024-06-03 16:00:03

新闻来源: 湖南乘嘉厨房设备有限公司

      商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为四大类:厨房炊具炉灶、排烟通风设备、调理设备、厨房电器设备。
      商用厨房设备分类
      商用厨房设备其大致可分为四大类:厨房炊具炉灶、排烟通风设备、调理设备、厨房电器设备。
      厨房炊具炉灶
      厨房炉灶抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。目前用的比较多的是天 然气或者液化气灶。其中,常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色节能,节省成本,将是未来的发展趋势。
      厨房炊具:炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
      排烟通风设备
      要知道厨房里面的油烟比较多,为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是不可少的。常见的设备有烟罩,油烟净化器等。此类设备在进行安装的时候,会具体的根据燃气的设备的面积来进行预测,须要超过燃气设备的20%以上,才能保证厨房里面的空气质量。净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
      调理设备
      此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。
      厨房电器设备
      这里主要用到的是一些小型的电器设备,比较常用的厨房电器有电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消 毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。这些电器品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
      除了上面提到的厨房设备,食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆,厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等,盛放调料和调制用的器具,进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等,大大小小的物件须备全。
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