不管是在高 端酒店还是一般的小酒店，商用厨房设备必 不 可少，使用频率也很高，一旦发生故障，将影响整个酒店的正常运营。不但影响酒店的声誉，也会对酒店造成严重的经济损失。 如何正确维护和保养酒店厨房设备?是酒店后厨工作人员必 须具备的基本知识。下面简单的介绍几种常见酒店厨房设备的维护和保养方法

       1：烤箱维护 每天清洁烤箱表面，并检查所有回路是否畅通。保持所有零件和开关的连接。确保您的工作效率。 

       2：修理烤箱 每天清洁铁框和不锈钢范围，以确保范围的表面光洁度。食用油和其他杂质会腐蚀炉灶表面。经常清洁天 然气喷嘴。 

       3：握铁 每天清洁钢板，经常检查和修理炉排版的天 然气喷嘴，并保持清洁。每15天调整一次喷嘴和天 然气打火机。如果是电熨斗，请检查线路是否已解锁。保持零件和开关的连接完整。

       4：油炸锅的维护 每天清洁油炉的内壁并过滤。每15天调整一次喷嘴和天 然气打火机。如果是电炸锅，请检查线路是否畅通。保持零件连接和开关完好无损。检查排水管接头。

       5：化油器维护 每天清洁内壁和蒸发器隔板，每15天检查一次蒸汽管线阀和空气/天 然气混合装置。

       6：冷冻室维护 每天保持冰箱内外清洁，每7天除霜一次。经常检查电源和温度控制设备。使冰箱压缩机保持正常运行。

       酒店厨房设备种类繁多，这里就不一一举例了。总之，所有的酒店厨房设备，都要定期的维护检查，发现问题立即处理，做到预 防故障和安 全隐患的发生。